海南溜肥肠的做法

今天本想包抄手吃的，但是在菜市场发现了猪大肠，再一次勾起了我对溜肥肠的深深眷恋，于是买了一节，无论如何今天要试试这道美味。所以全程拍照发帖给大家参考和指教。

做法：

1.开扒。猪大肠6元一斤，买了8元的。里面是啥我就不说了，反正慎得慌。所以我反复洗了一遍又一遍。加料酒，盐，醋搓揉很多次，把里面一些肥的油渣给扯掉，扔了...让猪大肠浸泡在醋和料酒中一会儿。

2.泡椒。我最爱这个了，楼下买的，1元一把，老板娘说要不是我她都卖不出去了。海南人咋没发现这等好东西啊？

3.泡椒切断、姜丝，蒜片。花椒粒另算。

4.先把猪大肠清洗干净后放在锅里煮好。

5.架锅，开炒。热锅、倒油、冒烟，加蒜片姜丝花椒粒。煸炒出味再加入非常煸炒。煸炒吱吱响一切都差不多了的时候倒入那碗入味又提色的泡椒。

6.泡椒也炒得有味道后加入豆瓣酱少许，料酒和生抽一点点。翻炒均匀后再加入切断的大葱继续翻炒。差不多有模有样了。

7.加适量盐，加点醋，加点糖。加鸡精，淋点麻油。翻炒出锅！

8.趁热吃，来张特写。