最海口的市井味道——猪脚牛腩饭

每一座城市都有它专属的市井味道，它如一道无形的锁，每到时间就会自动地牵扯着你的舌尖味蕾，把你带到它的面前；无论你身处何方，无论岁月如何流转，它总有本事躲在你记忆的最深处，让你每每魂牵梦绕、念念不忘。海口的味道是什么呢？遍布海口大街小巷的那些猪脚饭（牛腩饭）店或许可以告诉你答案。在海口，猪脚牛腩饭是一个随处可见的美食快餐，在人气旺的地带，甚至每隔十几米就可以看到这类饭馆的招牌。通常这些店的门面都很小，环境也十分简陋，大多是老街老店，许多甚至连店面都没有，直接就摆到街上来了，支起几口热气腾腾的大砂锅，摆上几铺座椅板凳，就可以开摊。置于店铺最前面的一定是几口烟熏火燎的大砂锅，底下用传统的煤球炉文火煲着，食材在里面不紧不慢地小火慢炖，诱人香味随风在街上飘散弥漫，聚拢着三三两两闻香而至的食客——这就是海口人一日三餐都离不开的“牛腩饭”和“猪脚饭”了。也许许多店的招牌上写的是“猪脚饭店”，但你若以为海南的猪脚饭店只卖猪脚那就错了，凡是有猪脚饭的地方必有牛腩饭，它们两个可是平起平坐、不分你我的“好基友”。同时，这类小店往往还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、炒豆芽、西瓜皮、酸菜等各种家常菜，都是事先已经烹饪好的，即点即上桌，说它是快餐也一点不为过。但千万不要因为它的简单随性而轻视，恰恰是这最质朴的市井味道才能真正迎合海口人那挑剔的舌尖味蕾，网罗住海口人的胃。你看，店家伙计手脚麻利地取过一块卤煮好的牛腩肉或猪脚，DUANG，DUANG，DUANG，不用十秒钟，已经切成厚薄均匀的小块码在盘里，浇上一勺热乎乎特制卤酱涮在面上，一盘满载着温度和诚意的市井佳肴就这样上桌了，再配上两碟小菜，一碗浇上猪脚汁或牛腩汁液的油米饭，就上一碗店家免费送的葱花海螺清汤，美极了！这就是老海口人最朴素的味道，最逍遥的生活方式。饮食如生活，岛民们的日子，就是这样日复一日，在街头飘到巷尾的猪脚牛腩味中漫不经心又有滋有味地度过。

海口市博爱南129号的这家牛腩饭老店对于本地人可以说家喻户晓，应该已有二三十年的历史，门面很小，环境简陋，却随时都是食客爆满。

无论白天还是夜晚，这里常常总是人满桌缺。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代，总有那么几家这样的老字号坚持至今，其实许多人来到这里品味的，不仅仅是一份最质朴本真的美食，更多是一份舌尖上的记忆。

破旧不代表不干净，那是岁月走过留下的痕迹；环境小不代表没实力，那些盈门的食客就是无言的证明。这家店，几代同堂，店面环境一般，但每天客人如流，口碑非常棒。这些颇有历史的店面，才是老海南的味道。既然生意这么红火，为什么不扩大经营呢？我想，也许餐馆的老板和许多的海南人一样有着“小富即安”的心态吧，一家人在一起，才是最开心最幸福的。

卤好的五花肉，令人垂涎三尺。

猪脚饭店主要以猪脚、牛腩为主，同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、炒豆芽、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

招牌的牛腩，每回必点。

猪脚平日里吃多了，今天改点了五花肉，肥瘦相间，卖相不错。