海口博爱南路猪脚饭：老街小巷里的"古董"美食

如果一家饮食店的味道太好吃，那么凡吃过的人经过那家店，就会条件反射地咽口水。海口博爱南与文明路交叉路口那家猪脚饭店即是如此：走过路过，不想错过；一旦错过，只恨饭点已过。

“老板，给瓦搞过猪脚判，判上面给瓦胖一点猪脚积。”网友@明兮浩澜GPZ用海南普通话惟妙惟肖地表达：猪脚饭上一定要放点猪脚汁，让味道渗进每一口咀嚼中。

千万不要嫌弃老街店铺的陈旧，因为只有这样的环境才适配如此佳肴。一脚踏进店门，撩人的猪脚和牛腩味扑面而来，氤氲中见两口煤火架着的大锅，肉就在里面咕噜噜地滚着。

桌子椅子都不讲究，也不知道几十年来坐过多少食客。瓷碗与老店匹配，不属于高档货，到这个时代甚至有点“古董”，但洗得干干净净，有时候还烫热了拿过来，让人放心使用。

店家服务员不是阿姨就是小妹，仿佛在这里工作了很久，或者女承母业。她们端着小小的扇口碗，用长长的勺子从大锅里舀出猪脚盛上。此时食客一定心想猪脚太少，不够吃。其实不用担心，还有猪杂、牛杂、五花肉可点。如若再搭配一碗酸菜，或芋头梗、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮等，一两碗饭下来绝对够吃。

正宗海南猪脚饭用的米是早籼稻，不软也不香，但皮实得很，弄一勺猪脚连汤带肉地浇上去，就香喷喷够味了，容易下肚又扛饿。

有时候还有一碗清汤附赠，汤里自然什么也没有，但喝起来却极清口，恰到好处地解油腻。

一边吃又一边忍不住琢磨：这酸菜为何如此爽口？这空心菜炒得咋这么嫩？过两天再来吃，还是打个包端回去下顿接着吃？

隔壁桌几条汉子吃得嘴里咋咋作响，一人手机响了，于是大声通话：“我在博爱南吃猪脚饭，吃完再谈。”仿佛天大的生意，要等这顿猪脚饭吃完才可进行；且不忘了强调，博爱南的猪脚饭是件多么“上台面”的事。

其实一个人的消费也只在15—20元。但据说三四十年前老海口的猪脚饭、牛腩饭只有在东门、西门一带才有得卖。那时候吃一顿很奢侈，要攒上小朋友半个月的零花钱。晚上去吃，还郑重其事洗好澡，换上干净衣服，逢人便说“今晚我要去吃猪脚饭(牛腩饭)。”

如今博爱南与文明路交叉路口的老店，只是散落在海南各大老街深处海南猪脚饭小吃的典型代表。但猪脚饭已成为代代海南人饮食记忆，它留在异乡海南人的记忆里，吸纳着各地来的新海南人，与岁月一起悠悠地走向永恒。

美食地图：

海口还有哪些地方有好吃的猪脚饭

1、海口东门与西门的猪脚饭有许多家；

2、府城工行旁边(青少年宫旁)，一栋5层楼；

3、滨海新村，离盐灶一横路不远一家，与盐灶一横路并行一家；

4、得胜沙后面西庙菜市场门口，经营了20多年的老字号；

5、龙华路交警大厦后面力神咖啡厂旁的玉河猪脚店；

6、滨海大道秀英时代广场，“红烧猪蹄子”；

7、龙华二横路一家；

8、解放路西门夜宵；

9、义龙路的三交叉路口有几家相邻的猪脚饭；

10、海甸岛海达路(近二东路)；

11、海甸三西路，教育局旁的小巷的一家快餐店；

12、海大南门肯德基对面晚上10点到11点排档。

(刘贡)