椰冻：椰子与奶酪“混搭”的美味

在美丽的海南岛，沐浴着椰风海韵的味道，摘一颗椰子下来品尝，那心情是最美不过的。

一个好椰子大约有两玻璃杯的水，椰子水清甜解渴，内含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质和微量元素，是营养丰富的纯天然饮品。

不过，椰子可不止砍开喝水这简单的一种吃法，聪明的人们还发明了椰子冻、椰子糖、椰子饭、椰子粉、椰香文昌鸡等多种食法，其中尤以椰子冻最为独特，那爽滑、沁香、Q弹的口感，令人难忘。

海口一位专门售卖椰子冻的店主告诉记者，椰子冻原是马来西亚的一种民间小吃，以天然椰子为原料，纯手工加工而成，有爽、滑、鲜、嫩的纯天然口感，且有美容养颜、祛暑消火的功效，后来传入越南后又经改良传入中国，如今深得广大消费者的喜爱。

不过，从越南等国进口的椰子冻由于物流环节多、中转时间长，价格较贵，渠道有限，消费的数量并不比海南本地的椰子冻更好。在海口国贸宜欣大润发旁的一家甜品店，售卖椰子冻的小妹告诉记者，海南本土加工改良后的椰子冻十分畅销，不仅在三亚、海口、琼海等地景区有售，在海口城区大润发超市和多个甜品连锁店都有销售，在2013年的南宁东盟博览会上，海南特色的椰冻奶酪一亮相便大受追捧，当天到场的300个椰子冻很快被一抢而空，去年“双十二”期间，其中一家店销售椰子冻2000多单，当时的售价近40元一个。

“以前不知道椰子还可以这样吃，口感真的很不错，有浓郁的椰子香味，爽滑可口，甜而不腻。”甜品店里，一位来自黑龙江的游客陈小姐品尝后这样感叹道。

据介绍，海南本土改良的椰子冻与国外进口的做法稍有不同，海南椰冻又称“椰冻奶酪”，由带有椰子肉的椰壳混合奶酪和椰汁制成，百分百新鲜椰子手工制作，上层是奶酪，香滑浓郁，下层是椰汁果冻，清爽滑口，融合了椰子和奶酪的香味，有着双重特色口感，可谓“混搭”的美味。

消费者买到椰子冻，打开真空包装，里面看似普通的椰子外形，可是轻轻揭开椰壳顶盖，白白嫩嫩的椰肉包裹着细致嫩滑的奶酪和椰冻就呈现在眼前了，挖起一勺放入口中，椰子混合奶酪的香味瞬间充盈味蕾，那感觉十分美妙。

为丰富产品的多样性，迎合消费者不同需求，目前已有企业专门从事椰子冻产品的研发和制作，产品有椰奶椰子冻、巧克力椰子冻、菠萝椰子冻等系列，深受消费者欢迎。

(李佳飞)