海南家常美食铁板茄子

海南得天独厚的自然资源优势孕育了其独特的美食文化。海南岛的“吃”有四大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。

今天海南美食小编给大家分享海南家常美食：铁板茄子的做法。。。

材料：

茄子2个，猪肉100克，洋葱半个葱、姜少许、淀粉少许、蚝油2匙、生抽3匙、番茄酱2匙、糖2匙、香油少许、盐少许、鸡精少许、醋1匙等。

做法：

1.  将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2.  洋葱切小粒，肉切小丁，将肥瘦肉分开

3.  锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

4.  等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

5.  这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

6.  取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

7.  锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

8.  这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

9.  将沥干的茄子裹上干淀粉，锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

10.  等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

11.  将炸好的茄子铺在锡纸上，炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

12.  同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

13.  将四周封好口，捏紧，用锡纸包好的茄子放入电饼铛

14.  双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

15.  这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

美食提示：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子，性凉，味甘，属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的准妈妈，尤为适宜。