海口风味小吃

    

    椰城海口风光如画，游客熙来攘往。在饱览了如诗如画的美景之后，游客们常喜欢在街头小巷品尝一点当地风味小吃。

    

    海口腌粉。先将上等大米泡湿至饱和程度，取出磨成米浆，装进布袋中，尔后用大石等重力强压布袋，挤出水分来。再将布袋重新放进清水中浸泡较短时间，再取出调配，煮熟即可成粉。吃腌粉最讲究配制佐料，一小碗腌粉要用十几种佐料，里面有香油、芝麻、牛肉干、竹笋等。卖腌粉的师傅常用一个小刮匙配佐料，他从排在案头的一排佐料盅里一连刮去，有的碗里轻刮一下，有的碗里重刮二三下，动作轻快准确带有节奏。调好的腌粉吃到嘴里弹牙有劲，不烂不脆，滑爽鲜嫩，咸酸甜辣，各味俱全，味道诱人。海口米粉还有汤粉和炒粉，味道更佳，汤粉讲究烫口暖身，炒粉则要热荤与香麻辣。

    煎堆。这是声名远扬的琼岛风味。将糯米磨浆压干揉软搓薄，包些椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等物为馅，再用油煎炸即成。煎堆外形浑圆中空，颜色金黄，口感芳香酥脆。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在农历二月十五日军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。据老人讲，古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的。

    碰公稞。它是用糯米蒸煮而成，有二类品种：一类晶莹如雪，松软清甜；另一类色红如枣，甜如蜜糖。老人常讲，八仙中的吕洞宾大仙曾来过海南，他变成一位老公公，教人们做这种糯米稞，故百姓称它为“碰公稞”。卖这种稞的人常在店内支起一张大圆桌，上面放着做好了且腾腾直冒热气的碰公稞，香味飘满半条街。卖稞人手拿一把闪亮的大稞刀，一边上下翻动刀面轻轻拍打稞面，一边大声招徕顾客。顾客进店就座，拿出几角钱，随买随吃，自由自在。

    在海口品尝风味小吃，游客不仅可以一饱口福，而且还能领略蕴含丰富的地方文化。