曲口湾海鲜

    

    曲口湾位于琼山市演丰镇附近，湾内海面波平浪细，滩涂面积大。沿海湾一带生长着两万多亩红树林，树根深扎在海岸边淤泥之中，树叶掉落在海水之中，附近又有一些淡水河流入海湾，因而水中富有营养物质，适合鱼、虾、蟹繁殖。琼山市海岸弯弯曲曲，延续百里，港湾众多，均盛产海鲜。然而，曲口湾内所产海鲜是首屈一指的，专门供应海口市各大宾馆、酒楼，或者远销港、澳地区。

    

    海底牛奶。这是一种蚝，即牡蛎。曲口海湾水质清净，无污染，因而蚝肉味道纯正。用蚝肉煮出来的汤，其色泽酷似牛奶，蚝肉的养价值也跟牛奶差不多，故有“海底牛奶”之称。喝一口乳白色的蚝汤，即感到一股浓郁的鲜香味，尝一口汤中的白色块状蚝肉，令人胃口大开。蚝肉还可以红烧，油炸，如名菜“豪油烧蚝肉”、“脆炸蚝肉”等。

    红足虾。这是一种体型较大的对虾，以壳薄、肉嫩著称。上笼之后，通体透红，吃进嘴里，鲜香盈口。还可将虾去壳去头尾，用嫩肉做成虾球，配以韭菜爆炒，不但味道鲜美，而且有壮阳益气之功效。海南民间有名的“干菜”，就是虾煮熟后晒干而成的虾米。民间举办喜筵，有两道不可缺少的菜肴，即“虾米炒京粉”和“虾米熬萝卜块”，香气四溢。故农家有句俗话：“虾米炒菜香全村。”

    血蚶。它生长在海湾滩涂的稀泥中，吃着丰富的饵料，所以十分肥美。这种蚶体内有血红色的汁液，故称“血蚶”。蚶肉之中含有蛋白质、铁质和维生素A、B等，具有补血、化痰、消除胃酸等功效，老少咸宜。血蚶的食法有两种：一种是用滚水烫煮，佐以姜醋汁，原味，鲜美可口；另一种是烧菜，用油煸炒，调入佐料，香味扑鼻。

    

    土龙。它是一种鳗鱼。做熟之后的土龙肉味芳香，连鸡肉都不媲美。还有一种珍稀的鳗鱼，称之血鳝。它平时很难抓捞到，唯在台风来去前后一、二天内，才能捕捞到一点。另有一种黄鳝，形状好似血鳝，但体呈米黄色，产量较多，也较容易打捞到。上述几种鳗鱼都是曲口海湾特产，它们的共同特点是肉多骨少，做熟的菜肴清香爽口，令人食欲大振。